Nutritivna bomba – kelj

Nutritivna bomba – kelj

Zeleno lisnato povrće se smatra izuzetno zdravim namirnicama ali kelj je na vrhu te liste.

Kelj obiluje vitaminima, mineralima, biljnim vlaknima, antioksidantima i raznim bioaktivnim komponentama.

Sadržaj vitamina i minerala u 100 grama kelja:

  • Vitamin C 200% od preporučenog dnevnog unosa
  • Vitamin A (iz beta karotena) 300% od preporučenog dnevnog unosa
  • Vitamin K1 1000% od preporučenog dnevnog unosa
  • Velike količine vitamina B6, kalijuma, kalcijuma, magenzijuma, bakra i mangana

Kelj sadrži 2 grama biljnih vlakana, 3 grama proteina i samo 50kcal u 100g.

On sadrži manju količinu oksalata od spanaća. Oksalati mogu da vežu za sebe minerale iz creva tako  sprečavajući njihovu apsorpciju.

Kelj i drugi zeleniši su bogati bioaktivnim supstanacama, kao što su izocijanati i indol-3-karbinol, koji su se pokazali kao pomoćna sredstva u borbi protiv karcinoma.